【料理】嫩如豆腐的茶碗蒸


Shining跟阿桂,都很愛蒸蛋,
尤其是媽媽弄的嫩如豆腐的蒸蛋。
每次只要弄了蒸蛋,
一定是吃一大碗飯,
可是每次做蒸蛋,
都是一大碗公,
勾著一瓢一瓢,配著飯吃,
今天剛好看到冰箱裡還有上次煮火鍋用的日式小火鍋的配料,
有蟹管、魚板…
剛好可以來做個茶碗蒸
哈~這樣是不是有符合以前老師說的
「是要看冰箱有什麼材料煮什麼菜,而不是要煮什麼菜再去買材料」

★材料:(可做四個)
配方1:
1.蛋4顆----打散
2.水2杯
3.鹽0.5t+雞粉0.5t (看個人口味)
4.蟹管、魚板 (也可以放蛤蜊、肉條…看個人喜歡)

{★配方2:雞蛋3個、90℃熱水300cc、鰹魚醬油1/
2T、鹽1/2t}--->我後來都是使用這個配方

(蛋:水=1:2~2.5)

★做法:
1.蛋打散。
2.2杯水加入鹽或雞粉 (看個人口味),煮滾,沖入已打散的蛋汁,一邊攪拌均勻。
3.過篩後,分裝入小容器中,放入蟹管、魚板…等材料。蓋上保鮮膜或是鋁膜紙,再放入去蒸
4.以前我都是用一般蒸籠蒸15~20min。
  今天試著用電子鍋,外鍋加水約120cc(半杯再多一點),蒸15min。
  記得要開一小縫,不要緊閉,這樣才會蒸的漂亮哦~
  (取1根筷子,架在鍋緣,將鍋蓋跨在筷子上)
  不然就會一個一個的洞,很像月球表面哦~~
(註:若放在大容器裡面,一次要蒸40min,約3杯水)

(為什麼照片裡面都只有三個茶碗蒸,因為…有一個茶碗蒸剛剛蒸好就被我們三個吃掉了,哈~)
(下面的茶碗蒸有沒有ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的感覺呢~~)
今天試著用電子鍋煮茶碗蒸,跟一般蒸籠一樣,大成功哦~


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