【料理】紅燒牛肉
回上一層(熱鍵:b) 

前幾天又到costco採購了,
剛好今天要幫甜跟翔慶生,
順便幫二隻瘦巴巴的甜跟翔補一下身體,
來煮個「紅燒牛肉」好了,
其實之前已經煮過很多次了,
這一次想改變一下烹調的方法,
希望可以煮出跟之前不一樣的味道~~

★材料:
1.牛腱4條

★滷汁材料:
1.大蒜 5小個:切片
2.薑:切片6片(留3片起油鍋的時候,爆香用)
3..蔥1支:切段
4.滷包
5.花椒1t
6.八角3個
7.陳皮 5小片 (下次可以試試3小片就好了)
8.辣椒半支 (去籽):切段

★調味料1:
1.醬油膏150cc (因為我家沒有醬油了)
2.水3000cc
3.米酒 50cc
4.甜辣醬3T
5..冰糖2T
6.白胡椒粉1/2t

★調味料2:.豆瓣醬 3T

★做法:
1.川燙牛腱後
2.另起一水鍋,將牛腱放入「調味料1」中,加入上面的「滷汁材料」,煮30min後,撈出待涼。
   (將此高湯留著)
2.涼後,切成適當大小塊。
3.另起油鍋,爆香薑片,放入牛肉拌炒,加入豆瓣醬拌炒,加入之前的高湯,繼續燉煮約1~1.5小時,
   肉質軟,就可以了。

★心得:
    1.減少陳皮的使用量:這一次,我用5小片陳皮,我覺得太多了,下次可以試試3片看看哦~
    2.這一次煮的比上次的好吃哦~呵呵,真開心
    3.將醬汁淋在飯上,真是好吃~很下飯哦~~看翔跟獅子吃東西一樣,大口大口的吃,應該好吃吧~ 哈~~
                             
                               Happy Birthday to 甜&翔~~~
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