【料理】醃大頭菜
常常到餐廳去，
都會有開胃菜，像泡菜類的，
我很喜歡吃，
但是在家卻幾乎沒有做過，
因為…我不太會料理「醃」的菜~
最近朋友送來一顆家鄉種的大頭菜，
哈哈~
我根本沒有看過大頭菜，
我趕緊問她怎麼料理，
朋友說可以煮湯，也可以醃~
原本預計是想煮湯，
所以就上網尋找大頭菜的料理~
發現一件事：大部份的人都是拿來醃，
很少人拿來煮湯，
聽說煮湯的口感是像白蘿蔔~
好~那我就來醃看看好了~
希望可以做出自己喜歡的那種「甜甜辣辣」的感覺，
我比較不喜歡很酸的感覺~
記得以前在學校，
老師讓我們做二種口味，
一個是韓式辣味，另一個是酸酸的廣式口味，
嗯……廣式口味的酸酸口感，我就是不喜歡~
至於韓式口味，要加辣椒粉，家裡也沒有~
那就試試看「客家泡菜」好了。
昨天晚上睡覺前，
趁著二個小朋友睡著後，
一邊看著星光大道，
一邊花一點點的時間，
把這個「醃大頭菜」做起來，
放在冰箱，
今天中午就可以吃了~
★材料：
1.大頭菜1顆：切薄片
2.鹽：脫水用 1/2T
3.辣豆瓣醬：2T
4.砂糖：3t
5.蒜：5小個，切片
★做法：
1.大頭菜切成薄片後，加入鹽1/2T，抓一抓後，置放30min，讓大頭菜出水，去澀味。
2.30min後，用冷開水洗掉鹽.
3.加入辣豆瓣醬、砂糖、.蒜片，拌一拌，放在冰箱12小時以上。(更久會更入味哦~)
★心得：
1.我完全沒有吃過大頭菜，這一次吃，嗯…好吃~
吃起來的口感是脆脆的、有一點辣辣的，
很像吃菜心的口感~
很開心，因為這個味道就是我喜歡的泡菜口味哦~~
2.下次要一次做個二顆大頭菜，
因為昨天晚上做的醃大頭菜一下子就被我吃掉一半了啦~
3.這個口味是屬於小小辣，如果喜歡吃辣的人，可以再加辣椒或是辣椒粉哦~
4.這次切的有一點厚，下次我想要再切薄一點，試試看，可以更快入味哦~
★註：
1.今天晚上媽媽來，我拿這個剩下不多的醃大頭菜給媽媽吃，
媽媽也覺得口味還不錯哦~結果…被媽媽吃光光了啦～
下次若看到市場有在賣大頭菜，我一定要買個四、五顆回來醃~
哈哈~~
常常到餐廳去，
都會有開胃菜，像泡菜類的，
我很喜歡吃，
但是在家卻幾乎沒有做過，
因為…我不太會料理「醃」的菜~
最近朋友送來一顆家鄉種的大頭菜，
哈哈~
我根本沒有看過大頭菜，
我趕緊問她怎麼料理，
朋友說可以煮湯，也可以醃~
原本預計是想煮湯，
所以就上網尋找大頭菜的料理~
發現一件事：大部份的人都是拿來醃，
很少人拿來煮湯，
聽說煮湯的口感是像白蘿蔔~
好~那我就來醃看看好了~
希望可以做出自己喜歡的那種「甜甜辣辣」的感覺，
我比較不喜歡很酸的感覺~
記得以前在學校，
老師讓我們做二種口味，
一個是韓式辣味，另一個是酸酸的廣式口味，
嗯……廣式口味的酸酸口感，我就是不喜歡~
至於韓式口味，要加辣椒粉，家裡也沒有~
那就試試看「客家泡菜」好了。
昨天晚上睡覺前，
趁著二個小朋友睡著後，
一邊看著星光大道，
一邊花一點點的時間，
把這個「醃大頭菜」做起來，
放在冰箱，
今天中午就可以吃了~
★材料：
1.大頭菜1顆：切薄片
2.鹽：脫水用 1/2T
3.辣豆瓣醬：2T
4.砂糖：3t
5.蒜：5小個，切片
★做法：
1.大頭菜切成薄片後，加入鹽1/2T，抓一抓後，置放30min，讓大頭菜出水，去澀味。
2.30min後，用冷開水洗掉鹽.
3.加入辣豆瓣醬、砂糖、.蒜片，拌一拌，放在冰箱12小時以上。(更久會更入味哦~)
★心得：
1.我完全沒有吃過大頭菜，這一次吃，嗯…好吃~
吃起來的口感是脆脆的、有一點辣辣的，
很像吃菜心的口感~
很開心，因為這個味道就是我喜歡的泡菜口味哦~~
2.下次要一次做個二顆大頭菜，
因為昨天晚上做的醃大頭菜一下子就被我吃掉一半了啦~
3.這個口味是屬於小小辣，如果喜歡吃辣的人，可以再加辣椒或是辣椒粉哦~
4.這次切的有一點厚，下次我想要再切薄一點，試試看，可以更快入味哦~
★註：
1.今天晚上媽媽來，我拿這個剩下不多的醃大頭菜給媽媽吃，
媽媽也覺得口味還不錯哦~結果…被媽媽吃光光了啦～
下次若看到市場有在賣大頭菜，我一定要買個四、五顆回來醃~
哈哈~~
全站熱搜
留言列表
