好久沒有做肉圓了哦~
上次做應該是去年12月的時候吧！
上上個星期就一直很想吃蔥油餅跟肉圓，
問Shining老爸說要吃「蔥油餅」還是「肉圓」呢？
他說想吃「肉圓」~
趁著這個星期假日的下午，在廚房裡忙好久，
把肉圓做出來了~
晚上Shining老爸吃了二個，Shining爺爺也吃了一個呢~
這個配方是使用之前做過的配方，(【中點】清蒸肉圓(小顆))
只是這次做的比較大顆一點~
不然Shining老爸都一次要吃四顆呢~
這次的比較大顆，
所以就吃了二顆呢～^_^
【中點】清蒸肉圓-QQ口感
《材料》可做10個
外皮：西谷米600g
內餡：
1.粗絞肉300g (前一天先醃)
2.香菇 (泡水後切丁) 半碗
3.蝦米 (泡水) 半碗
4.桂竹筍(燙煮過，切丁) 1碗
5.紅蔥頭1小搓
《醃調味料》(請依個人口味做調整)
1.醬油2T
2.米酒1T
3.太白粉1T
《調味料》(請依個人口味做調整)
1.醬油2T
2.白胡椒粉 適量
★做法：
1.西谷米600g+90cc油+ 4杯180cc冷水 (上面蓋保鮮膜以免水份蒸散)泡4個小時。
2. 炒料：爆香紅蔥頭後，陸續炒香香菇、蝦米、絞肉、桂竹筍
3.絞肉熟後，加入調味料醬油、白胡椒粉調味，即可。
4.將泡好水的西谷米揉成麵糰，分成10個。(此時煮一鍋水，等一下要蒸)
5. 捏成碗狀，將肉餡包入，收口。放在饅頭紙上
6.水開後，蒸35分~40分左右(看肉圓大小決定)蒸到由白色變透明就可以了~
要吃的時候，把中間剪十字，淋上自製的海山醬+自製的奶油蒜蓉(也可以用一般蒜蓉醬(不含奶油的))，就很好吃了哦~
這個吃起來的口感是QQ的，跟一般用再來米粉做的肉圓是不太一樣的口感哦~
★延伸閱讀：
1.【中點】清蒸肉圓(小顆)
2.自製的海山醬
3.自製的奶油蒜蓉
【Shining跟爺爺真是一模一樣呢~^_^】
【爺爺一來，Gui還知道哭的時候，就跑去找爺爺呢~爺爺開心笑到眼睛瞇瞇的~】
全站熱搜
留言列表
