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又有一陣子沒有包水餃了，
之前懶得自己揉水餃皮，
都是去傳統市場買現成的皮，
但是今年幾次買到的皮都好小一塊，
包起來都不過癮... 太小顆了啦！
這個星期三傍晚吃完飯就動手把餃子皮揉一揉，
內餡拌一拌，
有二個小朋友的幫忙桿餃子皮，
真的快很多，
而且他兩個也玩的好開心哦~^_^
Shining真的很棒，她桿的麵皮，每片都可以用，
而且她幫忙的餃子皮有一半哦~ ^_^
Gui是一開始很有興趣，
玩一下就沒有興趣了，就跑掉了~~
老公在旁邊說：「妳看，這個時候，就知道生女兒好啊！」
【中式麵食】鮮蝦水餃-從桿水餃皮開始
◎內餡：
1.絞肉 300g (肥瘦比是3:7)
2.蝦米1小撮：切碎
3.蔥4枝：切蔥花
4.薑2片切末
5.高麗菜1/4顆：先加鹽1t，抓一抓後，等15min出水，再把水份擠乾。
6.高湯40cc--打水用
7.大蝦仁20個 (我是切一半，一共40小個)
◎醃料：
1.醬油2T
2.麻油1T
3.白胡椒粉少許
4.蛋1顆
5.米酒1T
6.太白粉1T
★做法：
1.絞肉加入醃料，再加入高湯，分3~4次加入，
每加一次都要依同一方向攪拌，直到高湯被肉吸收. 且有彈性。
2.加入其他內餡材料(蝦米、蔥、薑末)。
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◎餃子皮：
★材料：
1.中筋麵粉300g
2.冷水140~150cc
3.鹽1/4t
★做法：(過程若有比較黏，可以加手粉~)
1.把材料揉勻後(我是威寶麵包機BM260 #7揉麵)，整成圓形，放在保鮮盒中，蓋上濕布，醒1hr.
2.把圓形麵糰中間搓一個洞，然後慢慢的繞大，變成細長條圓柱形(直徑約2~2.5cm)，
因為比較長，所以我分成四段，
3.每隔約2cm切一段，每切一段需要再轉90度，再切。約可切40個
4.切口在上，先壓扁，再用桿麵棍桿成圓片狀(約8~9cm) (要灑一些手粉，不然片片會黏在一起)
5.再把內餡包在裡面，做出花紋，放在平盤上，(也要放一些手粉)，等冰硬才能換放在袋中哦~
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★料理心得：
1.覺得蠻容易片片黏在一起的，所以一定要用手粉哦~
2.還是習慣看自己包的水餃，每顆都是肚子飽飽，
挺著圓滾滾的肚子，可以站著的金元寶呢~~ ^_^
3.自己包的水餃，喜歡吃什麼就包什麼！想吃蝦仁就放大蝦仁~真棒~
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