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又有一陣子沒有包水餃了,
之前懶得自己揉水餃皮,
都是去傳統市場買現成的皮,
但是今年幾次買到的皮都好小一塊,
包起來都不過癮... 太小顆了啦!
這個星期三傍晚吃完飯就動手把餃子皮揉一揉,
內餡拌一拌,
有二個小朋友的幫忙桿餃子皮,
真的快很多,
而且他兩個也玩的好開心哦~^_^
Shining真的很棒,她桿的麵皮,每片都可以用,
而且她幫忙的餃子皮有一半哦~ ^_^
Gui是一開始很有興趣,
玩一下就沒有興趣了,就跑掉了~~
老公在旁邊說:「妳看,這個時候,就知道生女兒好啊!」

【中式麵食】鮮蝦水餃-從桿水餃皮開始

◎內餡:
1.絞肉 300g (肥瘦比是3:7)
2.蝦米1小撮:切碎
3.蔥4枝:切蔥花
4.薑2片切末
5.高麗菜1/4顆:先加鹽1t,抓一抓後,等15min出水,再把水份擠乾。
6.高湯40cc--打水用
7.大蝦仁20個 (我是切一半,一共40小個)

◎醃料:
1.醬油2T
2.麻油1T
3.白胡椒粉少許
4.蛋1顆
5.米酒1T
6.太白粉1T

★做法:
1.絞肉加入醃料,再加入高湯,分3~4次加入,
  每加一次都要依同一方向攪拌,直到高湯被肉吸收. 且有彈性。
2.加入其他內餡材料(蝦米、蔥、薑末)。
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◎餃子皮:
★材料:
1.中筋麵粉300g
2.冷水140~150cc
3.鹽1/4t
★做法:(過程若有比較黏,可以加手粉~)
1.把材料揉勻後(我是威寶麵包機BM260 #7揉麵),整成圓形,放在保鮮盒中,蓋上濕布,醒1hr. 
2.把圓形麵糰中間搓一個洞,然後慢慢的繞大,變成細長條圓柱形(直徑約2~2.5cm),
   因為比較長,所以我分成四段,
3.每隔約2cm切一段,每切一段需要再轉90度,再切。約可切40個
4.切口在上,先壓扁,再用桿麵棍桿成圓片狀(約8~9cm) (要灑一些手粉,不然片片會黏在一起)
5.再把內餡包在裡面,做出花紋,放在平盤上,(也要放一些手粉),等冰硬才能換放在袋中哦~
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★料理心得:
1.覺得蠻容易片片黏在一起的,所以一定要用手粉哦~
2.還是習慣看自己包的水餃,每顆都是肚子飽飽,
  挺著圓滾滾的肚子,可以站著的金元寶呢~~ ^_^                  
3.自己包的水餃,喜歡吃什麼就包什麼!想吃蝦仁就放大蝦仁~真棒~                                                                                                   
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