【點心】蛋塔 @ ines0322的部落格

今天是假日，
Shinin老爸一大早就出門去加班了，
吃完早餐後，在中午跟外婆吃飯的空檔中，
得找一點事給Shining做才行呢~
來做蛋塔吧！
做好的塔皮整成圓柱狀，用保鮮膜包起來，
先放在冷藏~~
等下午吃完飯回來，再繼續做吧！

下午可熱鬧了~
有三個小朋友、甜、柔的幫忙，
一下子就完成了~~
小朋友都很認真在做呢~~

【點心】蛋塔

,[配方來自：carol的蛋塔]
◎塔皮：
★材料：
1.低麵115g+高麵15g：要過篩
2.砂糖26g (2T)
3.無鹽奶油80g-要回溫
4.奶粉10g
5.全蛋30g
6.鹽1小撮
★做法：
1.奶油+砂糖打發，加入奶粉。
2.蛋分三次加入，每次都要完全吸收才能再加下一次。
3.把麵粉加入，用拌壓的方式混勻，不要搓揉以免影響口感。
4.整成圓柱約18cm，用保鮮膜包起來，放在冷凍20min。
5.隔2cm切一段，一共9塊，沾一點低麵，先壓扁，再放到鋁泊蛋塔模型中慢慢按壓均勻，
6.邊邊再用叉子壓出紋路。

◎蛋餡：
★材料：
1.雞蛋3個
2.牛奶140cc
3.Sugar 40g
4.蘭姆酒1t
★作法：
1.牛奶+sugar, 放在鍋中，煮到Sugar溶化，就可以了。
2.等到比較涼的時候，再把蘭姆酒加入。
3.雞蛋打散後，把涼的牛奶慢慢加入，要攪拌均勻。
4.過沪。
5.放在量杯中，上面放一張餐巾紙，減少氣泡。
6.倒入模型中，約9分滿。
7.放到已經預熱的180℃的烤箱，烤20~25min，內餡凝固。