ines0322的部落格

 


前一陣子身體不舒服，
休息了一段時間，
都沒有在廚房玩麵粉，
做完晚餐，
也讓兩個孩子吃完晚飯後，
捲起袖子，
來吧！我想吃個蔥油餅~~
老爺詢問說：「妳一定要這個時間做嗎？」
我在廚房裡往客廳喊：「沒有辦法，興致來了，就是這樣！！」(哈哈~)

好久沒有做蔥油餅了~
要做蔥油餅之前就問Shining：「要吃蔥油餅嗎？」
這個可是Shining愛吃的食物之一呢~
她大聲的回答：「我～要～吃～～～」
(註：懷Shining的時候，早上吃什麼都想吐，只有愛吃蔥油餅+豆漿。呵呵~）

我是參考carol的燙麵麵糰 哦~

【中點】蔥油餅(半燙麵類)

★材料：
◎麵糰材料：
1.中筋麵粉300g
2.鹽1/4t
3.橄欖油2T
4.沸水150cc
5.冷水50cc

◎內餡材料：在要開始包餡的時候，再把下面的材料混勻，不然會出水哦~
1.蔥120g
2.鹽1/2t
3.白胡椒粉1/2t
註：分成6片，所以一片約20g的蔥。
 

★做法：
1.中筋麵粉+鹽+橄欖油放在盆內，用沸水一口氣全倒入，用筷子快速攪拌成塊狀，沒有粉粒。
2.再加入冷水(分二次加入)把麵糰揉成不黏手且盆光的狀態，蓋上保鮮膜，醒15~20min。
3.分成6分(每個約80g) (＊註1)蓋上保鮮膜，醒15min. 
4.取一麵糰，桿成大薄片。放上1T的沙拉油(註2)，用湯匙抹平，再灑上一把蔥~
(圓形大圓片是比較好，不過，在家黑白料理就…開心就好…哈哈~)
5.捲起，成長條狀，頭尾捏緊避免油跑出來。
6.再捲成螺旋狀，最後的收口壓在最底部。
7.再用桿麵棍桿成約10~12cm的圓片。
8.平底鍋放一點油，煎成金黃色即可。

＊註1：分成6個麵糰做出來的蔥油餅會比較小哦~也可分成5個(每個約100g)
＊註2：我覺得1T好像太多了，桿成圓片的時候，油會被擠出來…-_-""下次試試0.5T看看吧！
 


★保存方式：
1.先將螺'旋狀桿成圓片，再一片一片用白色烘焙紙分開，放進夾鍊袋中，放在上層0℃冷凍庫即可。
2.要吃的時候，再解凍10min，就放入鍋內煎成金黃色即可。

註：我之前是用保鮮膜，但是解凍的時候，會黏在保鮮膜上，拿不起來…(-_-"")
 

剛剛先煎了二片，再各切四小片，
Shining跟Gui都說好吃呢~　
最後一小片，他們兩個居然還用搶的~~
這兩個小孩有沒有吃晚餐啊！有這麼餓嗎？
明明吃蔥油餅前，老爺還給他們200cc的牛奶喝了呢~
哈哈哈~~