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以前就很愛吃鳳梨酥,
記得有一次在上班的時候,
同事拿了鳳梨酥給我吃,
我一吃,哇~酸酸甜甜的鳳梨酥,
跟以前吃的都不一樣呢~
後來才知道,
原來以前吃的那種都是用冬瓜做的,
而後來吃的酸酸甜甜的那種就真的是用鳳梨做的呢~

今天早上Julia借了我一本carol的不藏私料理,
(圖片來源:carol家http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=160031&page=1#171336)

看到裡面有松子鳳凰酥~
哦~~~這個是之前就想做的,
但是…之前就一直發懶~沒做~
今天在書上又看到~
又…想做了啦!哈哈哈哈~

晚上接完Shining回家後,等他們吃完飯,
就開工動手做了哦~^_^

因為現在好像沒有盛產鳳梨,
所以我就用了罐頭鳳梨代替呢~

【中點】鳳凰酥、鳳梨酥~~還可以吃得到果肉顆粒哦~

◎鳳梨酥 模型:
★材料:厚紙板(21*2.25cm)*12個、鋁泊紙(撕出寬度9cm)、釘書機
★作法:
1.把厚紙板(21*2.25cm)折成4.5*4.5*4.5*4.5,剩下的就當釘的地方。
2.再把厚紙板外面包鋁泊紙。
3.折成四方形再用釘書機釘起來。
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◎鳳梨醬 
★材料:罐頭鳳梨400g、砂糖100g、糯米粉35g、麥芽1T、奶油50g、
★作法:
1.糯米粉先放在烤盤上,進烤箱烤160℃10min,中途要翻一下哦~放涼待用。
2.把鳳梨切碎後,放在鍋內,加入砂糖小火煮到滾;加入麥芽煮到濃稠,
3.再加入奶油,冒大泡泡就要分三次加入糯米粉。
4.放進冰箱,等涼,(要包蛋黃的,就分成20g/個)(不包蛋黃的,就分25g/個))
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◎鳳梨醬包鹹蛋黃(20g鳳梨醬:1/2個蛋黃)
★作法:
1.鹹蛋黃先噴米酒後,160℃烤10分鐘。待涼
2.把鳳梨醬分成(要包蛋黃的,就分成20g/個)(不包蛋黃的,就分25g/個)。
3.鳳梨醬壓扁,然後把涼的蛋黃包入。
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◎外皮
★材料:奶油60g、無水奶油60g、砂糖20g、奶粉20g、全蛋1個、蛋黃1個、低粉150g、中粉50g
★準備:1.先把所有的材料先秤好。
             2.麵粉要過篩
★作法:
1.無水奶油+奶油打成乳霜狀,不要打太發。
2.加入砂糖,再加入奶粉,拌勻
3.加入蛋液(要分三次哦~每次都要均勻才能再加下一次)
4.麵粉分二次加入,用翻壓的方式拌勻(不要;搓揉哦~)
5.分成12個,每個約33~35g,蓋上保鮮膜~
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◎組合
★作法:
1.拿一外皮,在手上壓成大圓片,把餡放在中間。
2.一邊用虎口收,一邊轉。
3.放進模型中,用手壓成滿模~
4.放進已預熱好的烤箱中,烤170℃*12min,拿出翻面,再烤10~12min,表面呈金黃色即可~
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吃起來酸酸甜甜的呢~我就愛這種酸酸甜甜的鳳梨酥呢~ ^_^
還可以吃到鳳梨果肉呢~真讚! 
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覺得這一次可能把外皮放了超過30min才包餡,在包的時候有一點乾乾的…
(因為跑去幫小孩洗澡…哈哈~)

雖然這一次做出來的外形…嗯…有待加強…
不過,已經突破我的尺度了~
因為之前一直覺得自己煮鳳梨醬是天方夜譚,
沒有想到…今天完成了呢~
真是開心極了~~ \^o^/ Yeh~~


放進包裝袋裡面~呼~有一點樣子了吧!哈哈哈~~
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少了一個…嗯…被Gui吃掉了~呵呵~
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註:【有貼標纖】->包蛋黃的。【沒有貼】->原味鳳梨醬的~

★延伸閱讀:
【總文章索引】主婦生活

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