【麵包】麵包超人奶酥麵包 (直接法) @ ines0322的部落格

這個麵包是應小朋友喜歡做的麵包超人的造型，
裡面包著用奶粉做的奶酥，
還加了Shining跟Gui喜歡的葡萄乾呢~

這個麵包超人的造型，
是我在日本做麵包的網站上面看到的~
覺得很可愛，小朋友也一定很喜歡~
http://sunnydays.ciao.jp/

今天下午吃完中飯快二點才開始做，
想要省時間，所以用了最簡單的直接法~
希望可以在3個半小時內就吃到香噴噴的麵包呢~~

【麵包】麵包超人奶酥麵包

◎奶酥：
★材料：奶粉100g、奶油80g、蛋20g、糖粉40g、鹽1/4t
★作法：
1.奶油切丁回溫後，加上糖粉、鹽，打發。
2.蛋分三次加入，每次都要均勻才能再加下一次。
3.加入奶粉，拌成團後，再加入葡萄乾，拌勻。
4.放在保鮮膜上面整型成圓柱形，放在冰箱半個小時。
5.拿出分成10個，每個約24g。搓圓，蓋上保鮮膜，待用。

◎麵糰：
★材料：高粉270g、低粉30g、奶粉2T、蛋1個、砂糖45g、鹽1/4t、速發酵母1t、冰牛奶160cc、奶油45g(切丁回溫)
★巧克力麵糊：低筋麵粉1.5T、可可粉1t、砂糖1/2t、水1.5T~2T(請斟卓水量~)調勻即可。
★作法：
1.除了奶油，其他材料打到5min，再加入奶油再打10min，直到有薄膜出現~
2.放在抹少許油的盆中，噴點水後，蓋上蓋子，基發1.5小時。變二倍大。(記得要用一杯熱水幫忙發酵)
3.用高筋麵粉搓看看有沒有發酵完成，沒有回縮即可。
4.分成10個，滾圓，蓋上保鮮膜，醒15min。
5.如圖整型成麵包超人的臉。包入奶酥餡後壓扁，再貼上壓扁的鼻子及兩頰圓形麵糰，噴點水，放入烤箱做最後發酵1個小時。要變1.5~2倍大~
6.刷上蛋汁，等乾一點，再用巧克力麵糊畫上眼睛及嘴巴~
7.放進已經預熱好的烤箱，烤180℃*13~15min。