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突然很想吃杏仁千層酥餅,昨天做了一些來解解嘴饞~
又因為懶得做千層酥皮,所以就買了冷凍酥皮了~
希望下次可以再找個時間把千層酥皮復習一下~~

吃完飯後,家裡的兩隻小螞蟻又成了我的得力小幫手~~  ^_^

【餅乾】杏仁千層酥餅

(參考carol的甜點書:新手烘培的第一本書)

蛋白糖霜: (可做64個餅乾)
★材料:蛋白1個約30g、糖粉120g、檸檬汁1小匙
★作法:
1.蛋白放在盆中,糖粉分三次加入,用攪拌器打均勻。
2.加入檸檬汁,再攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜,放在冷藏半個小時,再拿出來使用。

千層酥皮
★材料:千層酥皮(我買冷凍現成的)、杏仁粒、冷藏過的蛋白糖霜
★作法:
1.把千層酥皮從冷凍拿出回溫5min。
2.把冰過的蛋白糖霜塗在千層酥皮上。
3.灑上杏仁粒後,再上面再用刷子灑一些蛋白糖霜在上面(不要太多)
4.把千層酥皮放進冷藏半個小時,讓蛋白霜凝固
5.裁切成喜歡的大小。我是裁3cm*12cm。
6.放在預熱好的烤箱中烤170℃*15~18min,表面呈金黃色。(每台烤箱時間不太一樣,不要烤焦)
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正在幫忙中的二個得力小幫手~~~  ^_^
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