【料理】豬肉料理 @ ines0322的部落格

【料理】豬肉料理

因為最近覺得自己好像常常煮差不多樣式的菜，
很怕小孩會吃膩…
所以決定要一、兩天就做一道新的料理，
以下是我自己在廚房做菜的小筆記，為作記錄用~

---------------------------------------------------------------------------------------

【薑汁燒肉】 (2011-07-19) (2人份)
★材料：梅花肉(切小片)7分滿碗、香菇5朵(切塊)、紅蘿蔔半條(切滾刀塊)、
             白蘿蔔半碗(切滾刀塊) (可換成竹筍)、洋蔥1/4碗切絲、蔥1支(切段)
★醃肉調味料：醬油2T、米酒1T、太白粉1t
★調味料：(調味請個人依喜愛做調整)
     A.薑泥2T、醬油2T、米酒1T、糖1t、味醂1t
     B.清水500cc(要能淹過食材) 我喜歡水多一點，可以淋飯
     C.香油少許
★作法：
1.梅花肉片先用「醃肉調味料」醃10~15min。
2.梅花肉片先炒到半熟，盛盤備用。
3.洋蔥炒軟，再加香菇炒香，再放梅花肉片、紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊，拌炒。
4.加入有薑泥的調味料拌炒一下，再加入水400cc，水滾後，開小火，悶煮20min。
5.起鍋前再放入蔥段，再煮1~2min，起鍋前再加入一點點香油即可。

註：配料都可以自己把份量加多哦~

-------------------------------------------------------------------------------------

【豉汁蒸排骨】 (2011-07-21)
參考carol的豉汁蒸排骨(carol廚房的私房料理p.32)
我有改一些配方，有興趣的人請看carol的blog~ ^_^
★材料：排骨500g、蒜末1T、豆豉2T
★調味料：醬油膏1T、醬油1T、米酒1T、糖1/2T、太白粉1T、白胡椒粉少許
★作法：
1.排骨洗乾淨，把所有的調味料及配料跟排骨混合均勻。
2.放進大同電鍋，外鍋2杯水蒸30min，跳起後，用筷子剌剌看，夠不夠軟。
3.我再用2杯外鍋的水，再蒸半個小時。(因為要給小朋友吃，所以要做軟一點)
★心得：
我是覺得有一點點鹹，可能是我蒸比較久的關係…=_=
湯汁真的很下飯呢~^_^
---------------------------------------------------------------------------------------