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【湯】雞湯料理


天氣變冷了,就想要來一碗暖呼呼要雞湯~ ^_^
這裡的雞湯是我在家喜歡煮的雞湯口味的筆記。
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【山藥紅棗雞湯】 (2012-1-1)

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★材料:土雞腿切塊2支、山藥1支切滾刀塊(約1個碗公的份量)、紅棗8顆(在上面畫幾刀,泡水)、枸杞1小搓
老薑3片、蔥一支(切段)
味霖1大匙、米酒30cc、清水1500cc
★調味料: 鹽1小匙
★作法:
1.切塊的土雞肉先川燙過,用清水洗淨。
2.另取一個鍋,裝水、土雞肉、紅棗、枸杞、薑、蔥,
   中火滾後,轉小火,加入米酒、味霖。
   再煮20min。
3.放入山藥再煮7~10分鐘,用筷子試試山藥有沒有熟。
4.用鹽調味(請依個人喜好做調整)
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【紅棗香菇雞湯】 (2011-12-7)
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★材料:土雞腿切塊2支、乾香菇8朵(泡水,去蒂,對切,備用)、、紅棗8~10顆、枸杞1小搓
              老薑3片、蒜頭10小個、蔥一支(切段)
              味霖50cc、米酒30cc、黑麻油2大匙、清水1500cc
★調味料: 鹽1小匙
★作法:
1.切塊的土雞肉先川燙過,用清水洗淨。
2.鍋熱,放黑麻油2大匙,爆香老薑片,直到老薑片邊邊有一點炙的樣子。
3.再放蒜頭、蔥也炒香,再放入川燙過的土雞肉塊,把雞肉塊炒到表面有一點微焦上色,
   再放香菇炒一下。
4.放入清水、紅棗、枸杞、 味霖、米酒,水滾後,把上面的泡泡撈掉後,開小火,再煮25min,
   用筷子剌看看肉是否可以穿過,即熟了~
5.最後再調味,放鹽 (請依個人喜好做調整哦~)。

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【芥菜雞湯】  (2011-10-31)
★材料:雞腿切塊1支、芥菜心1碗、紅棗8~10顆、枸杞1小搓、薑片3片、
               味霖50cc (因為米酒沒有了,我用味霖來代替)、清水1400cc
★調味料:鹽2/3小匙
★作法:
1.紅棗洗淨後,用刀子在上面畫幾刀,泡水。枸杞洗淨備用。
2.芥菜心切塊,川燙後沖冷水。
(★point:作用是去掉苦味,喜歡原本有一點苦苦的味道的話,可以省略)
3.雞腿切塊,川燙後沖冷水。
4.把所有的材料放進鍋中,加水1400cc,放進電鍋中,外鍋放2杯水,煮約30min。
   變成保溫後,再悶20min,再加入調味料調整為自己喜歡的鹹度。
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【料理】蒜頭瓜子雞湯   (2010-11-8)
★材料:土雞切塊500g、大蒜約10小個,剝皮。花瓜70g,約1/2碗、花瓜汁40cc、米酒50cc、水1400cc
★調味:1.鹽1/2t (不加也可以,請依個人喜好調整)
★做法:
1.土雞切塊先川燙,再用冷水洗三次,把雜質洗掉~
2.放進冷水鍋內(有冷水1200cc),放入大蒜、花瓜、花瓜、米酒。
3.中大火煮到沸,把上面的雜質撈掉,再轉小火煮30min。
4.最後再調味就可以了~(每家的花瓜鹹度都不同,請依個人喜好調整鹹淡哦~)
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  • luckyhanhan
  • 好優秀的媽媽..............^^
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