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以前有一陣子很愛做甜麵包~自己也很愛吃甜麵包,
在麵糰裡面加蛋、鮮奶……
但最近半年,卻只愛吃歐式麵包,
或是更簡單的白吐司~
只有麵粉、水、酵母……
 細細享受著麵粉的香味~

我是不是老了呀?哈哈哈哈~~
 
 
今天終於有空把之前做吐司的食譜po上來了~~
之前蜜亞才10個月大,很愛做白吐司~嘻嘻~ ❤
為蜜亞特地做了無蛋、無鮮奶配方的吐司~
今天又出爐的龐多米pain de mie(白吐司)

很開心今天居然可以切出15片~喔呵呵~
之前大概只能切個8~9片而已~
而且還有傳說中透光的組織呢~
小寧說麵包很軟,很好吃呢~ (開心轉圈~)


而且,最近都是用特級山茶花高筋麵粉做吐司,
做出來的麵包,組織真的很細,麵包好軟,也很有彈性呢~
真是愛死了這個「特級山茶花高筋麵粉」 的啦!!!  \^o^/
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【吐司】白吐司(龐多米)(不帶蓋)

★材料:
高筋麵粉 350g
砂糖 28g
鹽   3g
速發酵母  3g(1t)
冰水  217g
奶油 35g


★作法: (室內溫度26℃)
1.除了奶油,其他材料,攪10分鐘到擴展,加入奶油再攪5分鐘,到有薄膜產生
2.放進抹少許油的盆中,噴一些水,蓋上保鮮膜或是擰乾的濕布。
3.自製發酵箱:烤箱開200度,預熱40秒,關掉。
4.再把麵糰連盆放進烤箱,基發1小時(28℃,放一杯沸水)
5.分割310g,2個,滾圓,醒15分鐘。
6.桿第一次,捲起1.5圈,醒15分鐘。
7.桿第二次,約桿麵棍長,捲起2.5圈,放入模中。
8.自製發酵箱:烤箱開200度,預熱60秒,關掉。
9.把吐司模放進烤箱中,做最後發酵。(35℃,50分鐘)(放一杯沸水)
10.50分鐘到時,用手指頭檢查高度。
11烤箱預熱(上火160℃/下火220℃) 10分鐘。
12.烤35分鐘(先烤25分,最後10分鐘調頭再烤)
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ines0322 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

禁止留言
  • 莉媽
  • 妳好,請問妳是用什麼攪拌機呢?謝謝
  • 您好,我的攪拌器是:尚朋堂SEG-501 (250w)
    可以參考之前我發文的這一篇:^_^
    http://www.wretch.cc/blog/ines0322/13535392

    ines0322 於 2013/01/07 11:10 回覆

  • weneating
  • +1
    因為無水奶油
    無意間進到了你的網誌
    在這裡發現了好多寶
    多多指教喔^^
  • 梅
  • 你好^^
    不知道你可不可以把用攪拌機的過程處下來呢QQ?
    是要一直一邊用刮刀把旁邊的材料往攪拌頭放讓它攪近去嗎?
    我用了但是還是做出很硬的麵包>"<
    而且機器很吃力地說@@
  • 請問您是用哪一種的攪拌器呢?

    ines0322 於 2013/04/10 20:40 回覆

  • 梅
  • 你好^^
    我是用尚朋堂SEG-501的螺旋頭^^(剛剛留言好像失敗了,重新留言才發現我好像回錯了
    @@a)
  • 那跟我的一樣吔…
    下個星期我找一天來打麵糰…
    錄影片給你看哦~~ ^_^

    ines0322 於 2013/04/19 00:35 回覆

  • 梅
  • 真的可以嗎QQ?
    請你有空閒時再錄影就可以了^^
    先謝謝你^^麻煩妳了
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