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【蔥燒滷排骨】
★材料:里肌肉(腱子肉)切片4片、少許太白粉
★醃料:醬油2T、米酒2T、糖1T、五香粉少許、薑3片切末、蒜2小個切末 (每個牌子醬油鹹度不同,請自行調整)
★爆香材料:蔥3支切段、薑3片切片、蒜2小個切片、八角2個、
★滷調味料:醬油1T、米酒1T、糖1/2T、白胡椒粉少許、水200cc
★作法:
1.肉前處理:里肌肉片先用鎚肉器拍鬆,再用刀把肉片上白色的筋切斷以防煎時肉會回縮,
2.醃:醃料調好後,把肉片放入醃料內,放在冰箱一個晚上,或室溫30分~1個小時~
3.煎:把肉沾上一層薄薄的太白粉,平底鍋放一點油,煎到8分熟,盛盤,用廚房紙巾把上面的油稍壓一壓。
4.滷:起一油鍋,爆香蔥段(蔥白)、薑片、蒜片、八角,再把肉片放入,拌炒一下,
        加入滷調味料,滷到肉軟嫰且有一些收汁,再放青蔥段,再煮一下,即可,大約10~15min~

        (可用筷子試試,可輕鬆穿過肉片,即可)
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ines0322 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

禁止留言
  • sandy
  • 看起來就很好吃~~學起來,感謝^^
  • sandy
  • 雖然簡略一些步驟,但大致引用你的做法,結果孩子們吃得嚇嚇叫
    很喜歡妳的落落格,感覺你是個很溫和的母親
    你的孩子真幸福^^