【料理】滷牛腱


今天又滷牛腱了,
是一道簡單好做又好吃的料理,
每隔一陣子就要滷一次,
我很喜歡吃滷牛腱,
以前還沒有結婚前,
上班的中餐,
就很喜歡買醫學院胖媽媽的滷牛腱便當,
一直覺得這個應該是不容易料理的一道菜,
所以自己也從來沒有想試著自己料理,
自從自己有了二個小孩,
每天在家料理給他們吃,
就常常要變換菜色,
讓他們有新鮮感,
增加他們的食慾,
另外一方面,
也是因為我們家附近,
也找不到好吃的滷牛腱在哪買?
所以就自己試著做做看~
也是嘗試過幾次的失敗,
後來才找到自己記憶中那個美味滷牛腱的味道~

★材料:
1.牛腱2條 (costco好市多 購買的)
2.蒜頭4小個
3.蔥1支:切段
4.辣椒1支:切段 (不喜歡辣口味就可以不放,如果小寧老爸在,我就會加)
5..辣豆瓣醬1 T (喜歡辣一點可以放2T)
6.薑4片

★滷汁材料:
1.甜辣醬2T
2.醬油膏150cc
3.水2000cc
4.冰糖2T
5.滷包
6.花椒1T
7.八角2個
8.陳皮1小片

★做法:
1.川燙牛腱後,撈出牛腱。
2.爆香薑、辣椒(不喜愛可不放)、蒜頭、蔥,加入豆瓣醬略炒後,
  加入「滷汁材料」。
3.再放入牛腱滷1.5 hr。
4.取出牛腱切半,放入原本的滷汁浸泡放在冰箱隔夜。
 (或浸泡室溫3個小時,記得要先煮滾後不要翻動再置放。)
5.要吃的時候,再取出切片即可。




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