【果醬】桑椹果醬DIY-限定的酸甜滋味~ @ ines0322的部落格

前幾天甜甜到彰化的家豪阿嬤家院子摘了一些桑椹~
新鮮的桑椹讓人看了就好想加在鮮奶酪上面吃~
聽說現摘的桑椹保存不易，
所以還是要做成果醬比較能夠吃的久一點~

記得在carol的烘培書上就有做桑椹果醬，(carol的桑葚果醬 )
今天下午帶阿桂上完英文課回家後，
自己也按照上次做草莓果醬的印象，
熬煮了屬於現在當季桑椹果醬~是限定的哦~　^_^　
因為在台北我也不知道哪還有在賣桑椹~呵呵~

【果醬】桑椹果醬

★材料：
1.桑椹300g：去綠色的蒂。
2.細砂糖45+45=90g (30%)
3.檸檬汁18cc (6%)

★凝結劑：
1.果凍粉(吉利T粉) 6g (2%)
2.細砂糖9g

★作法：
1.桑椹去綠色的蒂，洗淨，瀝乾，每個我都切3段(＊註1)
(＊註1：因為我不想要太大顆的果粒，所以都切3段。
也可以整顆做果醬，依個人喜好~)
2.加入一半的砂糖及檸檬汁全部，放置1.5小時。會出水。
3.放到鍋中，再加另一半的砂糖，小火熬煮，一邊煮請把上面的白色籽撈掉，煮約15分鐘，關火。(＊註2)
　(＊註2：因為桑椹果膠比較少，不容易煮成稠狀，所以我是煮到收汁一半~剩1/3，就關火, 不要煮的太乾，約15min)
4.把果凍粉+細砂糖拌勻後，再加到有一點涼的桑椹中，再開火煮3分鐘。
5.趁熱放到熱開水燙過的玻璃瓶中，蓋上蓋上，再倒扣變真空，等涼，就可以放到冰箱中~~
(註：若覺得不小心煮太乾了，可以再酌量加一些水，再繼續熬煮哦~)