ines0322的部落格

 


今天早上就一直很想吃紅燒肉~
上個月才請教過媽媽，她滷出好吃的紅燒肉的配方~
決定今天下午一定要滷出來~~
看到滷出來的顏色，真是開心極了~
好漂亮的顏色~~
現在才知道，
之前都不知道為什麼常常滷了自己都覺得不好吃的肉~
難怪老爺常常一邊吃一邊臉色很難看~
只有吃到婆婆及媽媽滷的肉時，
老爺才會一塊接著一塊吃，
飯是一碗接著一碗吃~~~

晚上shining吃飯的時候，是一塊接一塊，
而~Gui，平時不太吃肉的…居然也吃了三塊… 
老爺晚上有飯局，沒有吃到紅燒肉…先跟老爺說歹勢唷~ 哇哈哈~

【料理】媽媽配方的紅燒肉~

★材料：五花肉(帶皮)1塊、蔥2枝：切段、薑3片。八角2個。(不喜歡太油可以用狎心肉或梅花肉塊)

★調味料：細砂糖1.5T、米酒50cc、甜辣醬1大匙、醬油80cc、水300cc+500cc、可樂100cc (這個是可以淹過肉塊，請視肉的份量決定)
                (喜歡辣的人可以放一根辣椒，我是沒有放~)

★作法：
1.五花肉切寬1~1.5cm左右，先用2大匙油把肉炒到變白及「赤赤」(台語)，有一點縮~先拿出來，放在盤子上。
2.準備好米酒50cc、醬油80cc、水300cc、甜辣醬1大匙。
2.用1.5大匙的細砂糖，加上剛剛鍋內剩下的油，把砂糖炒到有一點黃，馬上把剛剛調好的調味料放進去鍋中。
3.放入薑片及蔥段，再放入剛剛炒好的肉塊。
4.等水滾後，再放另外的清水500cc及可樂100cc，還有八角2個。(可以自己試試味道夠不夠哦~)
5.蓋上蓋子，小火煮40min，看肉有沒有煮爛。沒有的話，再小火煮20~30min 。總共1小時~1個小時10min.