【蛋糕】酸甜莓果乳酪蛋糕 @ ines0322的部落格

之前shining爸爸買了亞尼克的櫻桃起士蛋糕給我吃~
上面酸酸甜甜的果醬加上下面的起士蛋糕，
真的好好吃，一點也不膩~
這幾天又突然好想吃…
嘴巴太饞了…哈哈哈~
昨天晚上吃完晚飯後，
動手作了這個莓果起士蛋糕
因為家裡沒有塔盤，
所以我就用家裡現有的7吋慕絲圈來當模型~~ ^_^

今天早上帶阿桂上黏土課前，
忍不住跟Gui吃了一塊呢~~

參考食譜：莓果乳酪塔
下面我用的是家裡現有的消化餅做底
上面莓果果醬的部份份量也不太一樣哦~
carol用了原味優格來代替以前都要用的酸奶來做起士蛋糕~
這個方法不錯，
不然以前常常一次買的酸奶常常用不完……

【蛋糕】酸甜莓果起士蛋糕(乳酪蛋糕)

◎模型：7吋慕絲圈(慕絲圈外面還要用錫泊紙包起來，再放在鐵盤上，比較好操作 )

A.餅乾塔皮底：
★材料：消化餅乾90g 、無鹽奶油40g(要微波溶化)
★作法：
1.把消化餅乾放進袋中，壓碎。
2.加入已經溶化的奶油，慢慢用手捏均到可以結成一塊的程度。
3.放在模型底部，壓緊壓實。

B.乳酪餡：
★材料：cream cheese 226g (總統牌1條剛好是226g)、細砂糖70g、全蛋1個+蛋黃1個、原味優格50g、低麵3T(過篩)、起士粉10g、檸檬汁1/2大匙。
★作法：
1.cream cheese 回溫變軟，先用打蛋器打到乳霜狀。
2.加入細砂糖，攪拌均勻。
3.加入原味優格，攪拌均勻。
4.加入蛋，攪拌均勻。
5.加入低麵3T，攪拌均勻。
6.加入起士粉10g，攪拌均勻。
7.加入檸檬汁，攪拌均勻。
8.拌好的乳酪麵糊，倒入消化餅乾底上。
9.放進已經預熱好的170度烤箱，先烤30min，
10再把溫度調成160度，蓋上錫泊紙，再烤10min。
11不要脫模，涼後，放進冰箱冷藏~~

C.莓果果醬：
★材料：冷凍莓果120g(costco買的1.8kg400多元)、砂糖60g、蔓越莓汁60g、吉利丁片1.5片(先泡冰水5min變軟，擰乾備用)
★作法：
1.把冷凍莓果、砂糖、蔓越莓汁煮到滾。
2.待涼一點，約60度，把吉利丁片放入，攪拌均勻，隔冰水攪拌到有一點變稠，再倒到已經涼的起士蛋糕中。(我沒有全倒完，還剩下一些些)
3.再放到冰箱冷藏2小時以上。
4.要脫模時，用一把小刀在邊邊畫一圈即可。