之前做過很多次蔥花麵包，
因為自己就是非常愛吃，
看過很多蔥花麵包食譜，
做出來的麵包，也是很香，很好吃，
但是……就是少一個味道，
原本我以為是奶油，
所以將配方中的沙拉油換成奶油，
嗯，是有比較香了，
但是…還是少一個味道……
有一次不經意在一個網站上看到一份食譜，
原來蔥花餡裡就是少放了「麵包粉」
上次做波蘿麵包的時候，
拿了一個生麵糰，試著用有加麵包粉的蔥花餡，
哇～一出爐，我忍不住吃了一口，
對對對，就是這個味道～～
今天下午趁著兩個小朋友還在睡覺的時候，
用著之前成功的湯種配方，
做了「蔥花辮子麵包」
「辮子」形狀的蔥花麵包是第一次的嚐試，
希望可以做出自己想要的那個「蔥花辮子麵包」。
★材料： (可做10個)
◎湯種麵糰
1.牛奶100cc。2.高粉100g
牛奶加熱到沸騰，沖入高粉中，攪拌均勻，涼了就可以用。
(若用不完，可以放在冰箱3天，但是我都是用現做的湯種。)
◎麵包體
1.高粉220g
2.低粉30g
3.冰牛奶90cc
4.速發酵母1/2t
5.鹽1/2t
6.砂糖2.5 T
7.蛋1個
8.奶油：35g，切丁回溫。
◎蔥花餡
1.蔥花：一碗，約60g
2.蛋：1.5顆 (剩下的半顆可以用來刷表面)
3.鹽1/3t (約1g)
4.粗胡椒粉1/2t
5.麵包粉1.5T
6.奶油：30g--微波成液狀
可以先把材料準備好，快要刷蛋汁的時候，再開始做蔥花餡混均的動作，不然蔥花一碰到鹽，很快就會出水了哦~
★做法：
1.將麵包體的材料，除了奶油外，加上湯種麵糰全部，打到麵糰成糰。
2.加入奶油，打到擴展有薄膜的光滑麵糰。
3.放入有抹少許油的盆中，蓋上濕布，基礎發酵2小時
(我會放入烤箱，開28℃發酵，因為最近太冷了，光用放一杯熱水，常常2個小時了還發不起來)
4.時間到，手指沾高筋麵粉，往麵糰剌一個洞，檢查是否有發酵完成。洞沒有回縮，就代表有發酵完成。
檢查完畢，用拳頭將麵糰裡的空氣壓出。
5.分成20g/個，可分30個，一邊滾圓後，搓成水滴形，蓋上保鮮膜，醒10min。
6.將水滴型搓成長條型，約15cm。蓋上保鮮膜，醒10min。
7.將三條長條型麵糰編成辮子形狀，放在烤盤上，噴一點水，放進烤箱。(1個麵包60g)
放一杯熱水幫助發酵，最後發酵50min。
8.50min到時，摸看看麵包是否有軟塌，不會回彈，代表發酵好了。
9.將麵糰拿出烤箱，烤箱預熱190℃*10min。
10.先在麵糰上刷一層蛋液，放上蔥花餡。
11.放入預熱好的烤箱中，190℃*20~25分鐘，表面呈金黃色即可關烤箱。
★心得：
1.這一次做出來的口味，自己還蠻喜歡的，
不過，我覺得今天最後發酵的時候，我可能補噴太多次水，
造成麵糰有一點濕~所以在烤的時候，烤的時間比之前要久，
所以在吃的時候，會覺得表皮比較硬一點。下次自己要注意一下。
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