前幾天忙著編織桂的背心，
就沒有做麵包了，
剛好昨天把桂的背心完成了，
白天把家裡打掃一下，
傍晚沒事做，
有一點無聊了，
準備要編織小寧背心的毛線也沒有送來，
嗯……來做個吐司吧~~
雖然自己做的麵包，
沒有外面麵包店的那麼精緻好看，
但是就是比較安心，
自己做的麵包不需要添加額外的改良劑，
也不會吃到對健康不好的反式脂肪，
也不會使用來路不明的奶粉，
為了小朋友，我都用營養滿分的鮮奶哦~~
因為shining太瘦了，要增胖，哈哈~~
記得剛剛搬家的時候，沒有時間做麵包，
就買了便利商店的奶酥麵包，
我們三個吃不到一半，就不想吃了，
奶酥是好吃，也不甜，但是就是有很重的香料味，
吃了一半，真的就不想吃了~~
真不知道為什麼自己以前晚上在永和上班的時，就常常就是拿了便利商店的麵包就當晚餐呢？
哈哈~~
★材料：(可做12兩吐司模帶蓋1條)
1.湯種做法：125g牛奶+25g的高粉，攪拌均勻後，
放在爐上一邊攪拌一邊煮，煮到有一點稠狀就先關火繼續攪拌，
攪拌到有一點成糰狀。(若還不行就再開小火)
放涼再使用。(可以先一天先做起來，放在冰箱，隔天再使用，更好操作)
2.高粉250g+低粉50g
3.鹽1/2t
4.速發酵母1t (約3g)
5.砂糖2.5T
6.冰牛奶80~90cc
7.蛋1個
-----------------------
8.奶油 30g
★做法：
1.除了奶油，其他材料先攪拌成有筋性，再放入奶油打到有薄膜的光滑麵糰。
2.放入抹少油的盆中，發酵1.5小時。
3.手指沾高粉確認發酵ok後，用拳頭把麵糰的空氣壓出，分成270g*2個，滾成圓形，蓋上保鮮膜醒20min。
4.將麵糰桿成長條，捲成圓筒，接合處朝下，蓋上保鮮膜醒20min。
5.醒好後，將麵糰的接合處面向自己，垂直，再將麵糰桿成長條，再捲起圓筒狀。
6.2個放在土司模中，稍壓一下表面，讓兩個麵糰一樣高，噴一點水，做最後發酵到約9份滿模。
(記得要做一杯沸水幫助發酵) (我放了70min左右)
7.烤箱開210℃預熱10min。將吐司模的蓋子蓋上。
8.把麵糰放入預熱好的烤箱，210℃。中間約20min後，拿出調頭，再烤20min，一共烤40min。
9.烤好後，馬上脫出吐司模，以免回縮。
烤好的時候，已經晚上8點多了，阿桂已經不知道昏睡到哪去了？？
所以搶到頭香的是……Shining~~~~~ 鏘鏘鏘~鏘~~
吐司還在等涼的時候，
她已經去冰箱拿草莓果醬說要吃草莓吐司了，
由於她剛剛已經完成刷牙，所以是有一點不想讓她吃，
就跟她說：等明天早上我們再吃草莓吐司，好不好？？
她就一直吵，「媽媽~~我想吃~草莓吐司」
看到她眼睛都在發亮，
就切了一片給她，她自己用湯匙在吐司上面塗上草莓， 對折後，就大口大口的吃了起來~~~
還弄的整個臉頰都是草莓果醬呢~~哈哈~真可愛~~~
我自己也切了一片來吃，
綿綿保濕的湯種的口感，沒有額外的餡料，
吃到的都是滿滿的牛奶香跟麵粉香~~
好了，小寧就只好乖乖再刷一次牙，讓小寧老爸帶著她進去睡覺了~~
我把吐司裝進塑膠袋中，
放在室溫就可以了哦~~
這個配方很棒，
放在室溫明天早上一樣是鬆軟的哦~~
放在桌上，我想……
明天早上看到會尖叫的，應該是阿桂吧~~~
他超愛吃吐司的~~~ 哈哈~~~
【註】因為自己做的麵包不像外面麵包店都會放益麵劑或是改良劑，
益麵劑或是改良劑也就是讓麵包在室溫放三天都會鬆軟的添加劑，
所以之前我都得把做好的麵包放在下層冰箱，延緩麵包老化變硬，
隔天小朋友要吃的時候，我再噴一點水，烤一下，就跟剛剛出爐的一樣好吃了。
這個配方，因為有【牛奶湯種】，所以可以延緩麵包老化變硬哦~~
留言列表
