【廚方備忘錄】湯種配方－ines0322的部落格

我常常使用的湯種配方有二種，
方法都是來自carol的部落格
一個是「加熱攪拌法」
另一個是「熱水直接沖入法」
兩個比較起來：
「加熱攪拌法」：比較麻煩，麵包保濕性好
「熱水直接沖入法」：快、簡單，麵包保濕好，但是沒有「加熱攪拌法」好哦~

【廚方備忘錄】湯種配方

◎湯種配方1：加熱攪拌法的牛奶湯種：

★材料：
1.高粉25g。
2.鮮奶125cc

★做法：
1.把鮮奶加入高粉中，放在爐上，一邊攪拌一邊用中小火加熱，
煮到有一點像麻糬狀就可以了, (小心，不要燒焦)
2.用保鮮膜蓋住，放在冰箱1個小時，就可以用了。

★使用這個湯種配方做出來的麵包：
【麵包】牛奶湯種葡萄乾麵包 (2010-02-04)
【麵包】湯種鮮奶吐司 (帶蓋) (2010-02-04)
【麵包】愛心洋蔥鮪魚玉米麵包 (2010-02-06)
【麵包】大蒜吐司 (2010-04-04)
【麵包】蔥花辮子麵包-加熱攪拌法的牛奶湯種 (2010-09-23)
【麵包】北海道牛奶吐司-湯種配方 (2010-11-05)
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◎湯種配方2：加熱攪拌法的牛奶湯種：

★材料：
1.高粉100g。
2.鮮奶100cc

★做法：
1.把鮮奶煮到沸騰，直接沖入高粉中，攪拌均勻。
2.用保鮮膜蓋住，放在冰箱1個小時，就可以用了。

★使用這個湯種配方做出來的麵包：
【麵包】湯種洋蔥火腿起司(哈斯麵包) (2010-11-17)
【麵包】湯種波蘿奶酥麵包 (2010-01-06)
【麵包】湯種蔥花辮子麵包 (2010-01-21)
【麵包】草莓愛心麵包 (2010-01-21)

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