【甜湯】手工紅豆小湯圓 (電鍋作法) @ ines0322的部落格

2/17星期四就是元宵了，
元宵好像是裡面有包餡的湯圓，是嗎？
但是我家二個小傢伙及Shining老爸都比較喜歡吃甜的紅豆湯圓，
那我們還是來做甜的好了~^_^

下午吃完飯，揉了糯米粉麵糰，再請Gui小幫手來幫我搓圓哦~~
Gui好認真哦~搓了好多小湯圓，
最後還學我把湯圓放在盤中，然後搖動盤子，讓小湯圓滾動呢～　

今天我還是做了三個口味的湯圓：白湯圓、胡蘿蔔橘湯圓、菠菜綠湯圓，
希望讓小朋友吃的健康哦~

【甜湯】手工紅豆小湯圓 (電鍋作法)

◎小湯圓：配方參考carol客家鹹湯圓
★材料：糯米粉120g、水90cc(or 胡蘿蔔汁『50胡蘿蔔+100的水打成汁，取90cc』或菠菜汁(取50g菠菜+100cc水打成汁，取90cc))
★作法：
1.把糯米粉跟水混勻成團後，(此時候麵糰會比較乾，沒有關係)，取1/4塊，壓扁，用水煮熟，浮起，就可以了--->此為「粿粹」
2.把粿粹撕小塊跟剛剛的麵糰混勻(這個步驟會比較黏手)，揉勻後，麵糰就會從沒有彈性變成有彈性Q度。
3.先分成4等份，然後每一等份再分成20小塊，揉成圓形。
4.盤上可以灑一點糯米粉，湯圓放上去後，就搖動盤子，讓湯圓均勻裏上粉，以免沾黏。
★註：粿粹的作用會讓湯圓更Q，好吃，覺得比較會黏手的話，可以減少粿粹的量，比如：1/6

今天Gui幫忙很多呢~一直在幫忙著搓圓哦～～　　　　　　　　　他還把搓好的湯圓排成一排，很可愛～　　　　

◎紅豆湯：
★材料：紅豆1杯、砂糖
★作法：
1.先把紅豆泡水2個小時，然後再用沸水燙30秒，去掉澀味。
2.放進鍋內，加4杯的水。大同電鍋外鍋要加5杯的水。
3.等大同電鍋跳起來，變保溫後，可以再悶15~20min。
4.覺得水比較少，可以再加個200~300cc煮過的熱水，再加二砂糖或是黑糖。（我是用二砂糖 4T）(請依個人喜好做調整哦~)
5.取一鍋水，水滾後，加入小湯圓，等浮起來，就可以撈起來了~
6.撈起來後，可以再沖冷開水，會比較Q~