【甜點】Q彈Q彈的杏仁豆腐 @ ines0322的部落格

今日餐後甜點：杏仁豆腐
這個是Q彈Q彈的口感~
家裡二隻小螞蟻都說好吃~^_^
(王老爺，這一味，是您的味哦~加完班快點回來吧！^_^)

【甜點】Q彈Q彈的杏仁豆腐

★份量：5杯

◎吉利丁粉準備： (＊註1)
★材料：吉利丁粉6g、冷開水30cc(2大匙)
★作法：
1.把冷開水倒進吉利丁粉裡面，泡5分鐘。
2.再用一碗熱水隔水把結塊的吉利丁溶成水狀。備用
(超過60度的熱水就足夠把吉利丁溶化了~不要到超過90度都可以。)

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◎煮鮮奶：
★材料：鮮奶400cc、細砂糖40g、杏仁露2小匙(10cc)
★作法：
1.把鮮奶跟細砂糖煮到溶化，鍋的邊邊有冒小泡泡即可，不要煮到大滾。
2.降溫到50~60度(可取一、兩滴，滴在手背上，感覺稍溫熱即可)
3.加入杏仁露，攪拌均勻。
4.加入已隔水加熱溶化的液狀吉利丁，攪拌均勻。
5.準備一些冰塊水，把煮好的牛奶隔著冰塊水攪拌，降溫到涼(可取一、兩滴，滴在手背上，感覺稍冰涼即可)，
此時會比剛剛開始濃稠一些。 (＊註2)
6.分裝到布丁杯中，用湯匙把泡泡撈掉。
7.蓋上透明蓋子，放進冰箱冷藏4小時以上凝結即可食用。

＊註1：若是吉利丁片，請用2片~2.5片吉利丁片(大約6g，可以秤秤看)，剪小塊，先泡冰水變軟，稍擰乾，直接加在已經降溫到60度的鮮奶中，攪拌均勻，即可。
＊註2：這個步驟只是要加快凝結的速度，若不做這個步驟，放在冰箱冷藏凝結的時間就要到10~12小時。

這次的口感是Q彈Q彈哦~^_^ 若想吃硬脆的口感，可能要換成洋菜 ^_^