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以前就很愛吃鳳梨酥，
記得有一次在上班的時候，
同事拿了鳳梨酥給我吃，
我一吃，哇~酸酸甜甜的鳳梨酥，
跟以前吃的都不一樣呢~
後來才知道，
原來以前吃的那種都是用冬瓜做的，
而後來吃的酸酸甜甜的那種就真的是用鳳梨做的呢～
今天早上Julia借了我一本carol的不藏私料理，
(圖片來源：carol家http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=160031&page=1#171336)看到裡面有松子鳳凰酥～
哦～～～這個是之前就想做的，
但是…之前就一直發懶～沒做～
今天在書上又看到～
又…想做了啦！哈哈哈哈～
晚上接完Shining回家後，等他們吃完飯，
就開工動手做了哦～^_^
因為現在好像沒有盛產鳳梨，
所以我就用了罐頭鳳梨代替呢~
【中點】鳳凰酥、鳳梨酥～～還可以吃得到果肉顆粒哦～
◎鳳梨酥 模型：
★材料：厚紙板(21*2.25cm)*12個、鋁泊紙(撕出寬度9cm)、釘書機
★作法：
1.把厚紙板(21*2.25cm)折成4.5*4.5*4.5*4.5，剩下的就當釘的地方。
2.再把厚紙板外面包鋁泊紙。
3.折成四方形再用釘書機釘起來。
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◎鳳梨醬
★材料：罐頭鳳梨400g、砂糖100g、糯米粉35g、麥芽1T、奶油50g、
★作法：
1.糯米粉先放在烤盤上，進烤箱烤160℃10min，中途要翻一下哦~放涼待用。
2.把鳳梨切碎後，放在鍋內，加入砂糖小火煮到滾；加入麥芽煮到濃稠，
3.再加入奶油，冒大泡泡就要分三次加入糯米粉。
4.放進冰箱，等涼，(要包蛋黃的，就分成20g/個)(不包蛋黃的，就分25g/個))
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◎鳳梨醬包鹹蛋黃(20g鳳梨醬:1/2個蛋黃)
★作法：
1.鹹蛋黃先噴米酒後，160℃烤10分鐘。待涼
2.把鳳梨醬分成(要包蛋黃的，就分成20g/個)(不包蛋黃的，就分25g/個)。
3.鳳梨醬壓扁，然後把涼的蛋黃包入。
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◎外皮
★材料：奶油60g、無水奶油60g、砂糖20g、奶粉20g、全蛋1個、蛋黃1個、低粉150g、中粉50g
★準備：1.先把所有的材料先秤好。
2.麵粉要過篩
★作法：
1.無水奶油+奶油打成乳霜狀，不要打太發。
2.加入砂糖，再加入奶粉，拌勻
3.加入蛋液(要分三次哦~每次都要均勻才能再加下一次)
4.麵粉分二次加入，用翻壓的方式拌勻(不要;搓揉哦~)
5.分成12個，每個約33~35g，蓋上保鮮膜~
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◎組合
★作法：
1.拿一外皮，在手上壓成大圓片，把餡放在中間。
2.一邊用虎口收，一邊轉。
3.放進模型中，用手壓成滿模~
4.放進已預熱好的烤箱中，烤170℃*12min，拿出翻面，再烤10~12min，表面呈金黃色即可~
吃起來酸酸甜甜的呢~我就愛這種酸酸甜甜的鳳梨酥呢~ ^_^
還可以吃到鳳梨果肉呢~真讚！
覺得這一次可能把外皮放了超過30min才包餡，在包的時候有一點乾乾的…
(因為跑去幫小孩洗澡…哈哈~)
雖然這一次做出來的外形…嗯…有待加強…
不過，已經突破我的尺度了～
因為之前一直覺得自己煮鳳梨醬是天方夜譚，
沒有想到…今天完成了呢～
真是開心極了~~ \^o^/ Yeh~~
放進包裝袋裡面~呼~有一點樣子了吧！哈哈哈~~
少了一個…嗯…被Gui吃掉了~呵呵~
註：【有貼標纖】->包蛋黃的。【沒有貼】->原味鳳梨醬的~
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