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【備忘錄】麵包整形方式

◎【麵包整形方式：橄橄形(長)】
   A.取一麵糰，灑上手粉，稍壓扁
   B.桿成長橢圓形。
   C.翻面，擺橫，由上往下折1/3，用手指向下壓緊
   D.再由下往上折1/2，用手掌稍壓緊
   E.上下再對折
   F.把邊邊捏緊，收邊處為底部。再用手把兩邊稍為搓尖，即為長橄橄形。
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◎麵包盒整型方式：
    ★point1：(這個是我由一個日本的網站上學來的http://sunnydays.ciao.jp/)
    ★point2：做好的麵包盒可以放入自己喜歡的食材哦~~
1.桌上灑一點手粉，把麵糰桿成方形，上面也要抹一點手粉。
2.沿對角線對折。
3.用刮板切二刀(如圖)
4.打開。
5.把左邊的條狀麵糰放到右邊，再把右邊的條狀麵糰放到左邊(如圖)
6.噴點水，再做最後發酵50min，把中間的麵皮壓扁，不好壓，可以灑點手粉。
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◎【麵包整形方式：橄橄形(胖短)】

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    ines0322 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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