ines0322的部落格

 
最近對附近早餐店的早餐，
一點興趣也沒有，
反而喜歡在家吃，
昨天下午做了蘿蔔糕~
本來想是今天當早餐，
結果，我真的太貪吃了，
昨天晚上就忍不住吃了三片當晚餐~
吃到一絲一絲的蘿蔔絲，好棒哦~~
 
【中點】蘿蔔糕~還可以吃到一絲一絲的蘿蔔絲哦~
 
1.在來米粉300cc+清水600cc=>混勻。
2.白蘿蔔切細絲(或刨絲)(我是切細絲)300g
3.紅蔥頭切末，爆香，加入蝦米爆香，泡過水切丁的香菇也放進去爆香，若有絞肉也可以醃一下，放進去炒(昨天家裡沒有絞肉，我就沒有放了~)
4.白蘿蔔也放進去，炒一下，加入300g清水。
5.加調味料：醬油膏(或蠔油)1/2T、米酒1/2T、鹽1/4T、白胡椒粉少許。
6.悶煮一下，讓白蘿蔔變有一點透明，也讓白蘿蔔入味。
7.關火，加入在來米水，攪拌，變稠到感覺可以畫圈圈，裝入模中~(模可能要放防沾烤盤紙)
8.蒸1個小時。
9.等涼再脫模，室溫涼後，我放在冷藏，涼一點比較好切~

 
以前有一陣子很愛做甜麵包~自己也很愛吃甜麵包，
在麵糰裡面加蛋、鮮奶……
但最近半年，卻只愛吃歐式麵包，
或是更簡單的白吐司~
只有麵粉、水、酵母……
 細細享受著麵粉的香味~
我是不是老了呀？哈哈哈哈~~
 
 

 
這個口味是我很喜歡的麵包，
桂圓跟核桃的組合，真的很搭~ ^_^

 
這是以前常常在家做的蔥花麵包，
不過，好久沒有做這個口味了~~
下午陪Gui 去小魚老師那邊上美術課回來，
路上扉媽提起了蔥花麵包~
剛好昨天晚上打了麵糰做低溫發酵，
上完課回來，再花一個多小時，
在我家許久未見的蔥花麵包就出爐了~~
【麵包】辮子蔥花麵包(低溫發酵)
★材料：(份量：8個)
              高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、蛋1個、細砂糖3大匙、鹽1/2g、速發酵母1t(3g)、冰牛奶140cc、
              奶油40g切丁回溫
★蔥花餡：蔥花70g、蛋05個(剩半個用來刷表面用)、鹽1/2t、麵包粉2T、現磨黑胡椒粒3/4t、奶油15g(先用微波溶化)
                所有材料攪拌均勻即可~ 
                (蔥花的量看自己喜歡加多少，都可以自己調整)
  
★作法：
1.除了奶油，其他材料打到麵糰有筋度，再把奶油加入，再繼續打，到有透光的薄膜。20'
 
2.放塑膠袋中，把空氣壓出，袋口綁緊，外面再套一層塑膠袋，袋口綁緊，一共二層塑膠袋。
  放在冰箱下層隔夜約12~24小時。(最多放二天，太久會酸掉~)
 
3.隔天把冰箱的麵糰拿出，先回溫一下，約30min . 
4.分割每個麵糰60g，一共分8份，滾圓後，搓成長圓柱形，再分三塊。蓋上保鮮膜醒10min。
5.每個小麵糰搓成長條形，約15cm，用三條編成一個辨子，放在烤盤上，
  再放到烤箱做最後發酵50min. (裡面放一杯沸水幫助發酵)。
6.時間到時，拿出烤盤，烤箱預熱180度*10min
7.麵糰上刷上全蛋液，再鋪上調配好的蔥花餡。
8.送進已經預熱好的烤箱，180℃*12~15min，表面呈金黃色即可~
   (每台烤箱溫度不太一樣，請自行調整時間)
 
我的小幫手~~
 
 
★延伸閱讀：
2010.01.21 【麵包】湯種蔥花辮子麵包
2010.09.23 【麵包】蔥花辮子麵包-加熱攪拌法的牛奶湯種

 

   
這個是參加同學會時，準備給同學的小禮物~ ^_^
這個口味是我喜歡的起士蛋糕口味，
吃起來的口感是比較紮實，不是濕潤的口感~
酸酸甜甜的莓果，讓起士蛋糕吃起來不膩~~
Shining一次可以吃上四、五條~~哈~
【蛋糕】莓果起士蛋糕條 (起士條)

 
星期五做的麵包，
阿桂放學後，就吃了一條半，
小寧也吃了半條~
當天就吃光了~
今天星期日下午突然又好想吃麵包，
趁著桂爸帶姐姐出門，
我跟阿桂在家裡，
下午3個半個小時就完成了簡單的牛奶餐包，
阿桂午睡起床，
就連吃了二個呢~
而且今天的薄膜打的很漂亮，還蠻開心的~ 呵呵~ ^o^
【麵包】牛奶小餐包

★材料：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發酵母2g (約3/4小匙)、鹽1/4小匙、砂糖50g、蛋1顆、鮮奶油75g、牛奶75g、奶油40g(切丁回溫)
              註：沒有鮮奶油，就全用「牛奶」代替，就可以了~~
★作法：
1.除了奶油，其他材料打到有筋性，加入奶油，打到有透光的薄膜產生。20'
2.基礎發酵60min，在烤箱內放一杯沸水。
3.分割16塊，每塊約35g，滾圓，放在烤盤上，醒15min。
4.最後發酵50min，在烤箱內放一杯沸水，變到1.5~2倍大。
5.麵糰拿出烤箱，烤箱預熱180℃*10min。
6.麵糰進烤箱前，噴一些水，烘烤時間：180℃*15min。
   (每台烤箱不太一樣，請自行調整烘烤時間)