【麵包】全麥米餐包 @ ines0322的部落格

昨天晚上看到飯鍋裡面還有一些些剩下的飯，
想起carol之前就有用米飯來做麵包~
我也想來試試看~

我參考的食譜是(carol的卡士達全麥米餐包 )
不過，我沒有加上卡士達醬~
只有單做麵包而已~^_^

【麵包】全麥米餐包

★材料：
1.米飯糊：100白飯+200cc水煮成米飯糊，待涼才能使用。
2.高筋麵粉200g+全麥麵粉100g
3.砂糖2.5T
4.鹽1/8t
5.速發酵母1/2t
6.奶油40g：切丁回溫

★作法：
1.除了奶油，把其他材料，打到成團離盆後，加入奶油，再打12min。
(我覺得這次真的不太好打到有薄膜，所以就多打了2min，一共12min)
2.放在抹少許油的盆中，噴點水，放在溫暖潮濕的烤箱中。(有放一杯沸水幫助發酵)1hr
3.把麵糰裡的空氣壓出後，分成16個，每個約34~35g
4.排在方形烤盤上 (我的烤盤比較大一點，所以就每個分開一點~)
5.再放進溫暖潮濕的烤箱中做最後發酵1hr，
6.時間到時，把麵糰拿出，烤箱預熱175℃*10min。
7.麵糰刷上一層全蛋液，放進已預熱好的烤箱，175℃*18~20min，表面呈金黃色即可~
8.拿出烤箱放在網架上涼~